Indisk i Washington

Indisk mat i Washington handlar inte bara om curry och naan, här finns det verklig variation som ibland överraskar till och med långvariga invånare. Du kommer att hitta allt från hål-i-väggen ställen som serverar kryddiga dosas till eleganta platser i Capitol Hill där smörkycklingen nästan smälter i munnen.

En av mina personliga favoriter är Masala Street i Ballard, som verkligen nailar chaats och har en avslappnad atmosfär som är svårslagen efter en dag med utforskande av vattnet. Och om du är i Bellevue, missa inte Café Turko's indiskt inspirerade rätter, de blandar smaker på intressanta sätt som du inte hittar någon annanstans.

Ett snabbt insider tips: fråga om de har säsongsbetonade specialiteter. Vissa restauranger ändrar sin meny baserat på vad som är färskt eller traditionella festligheter som pågår, särskilt runt Diwali. Det gör måltiden mer minnesvärd. Om du avstår från för mycket hetta, låt bara servitören veta, kockar i Washington tenderar att respektera preferenser och kryddnivåerna kan variera mycket. Så ja, indisk mat här kan överraska dig på alla rätt sätt.