Vietnamesisk i Washington

Hvis du har lyst til vietnamesisk mad i Washington, har du muligheder, der går langt ud over de sædvanlige. Seattles Internationale Distrikt er et oplagt valg, med steder som Pho Bac eller Ba Bar, der serverer skåle med pho, som vil varme dig godt op på de kolde, grå dage. Men overse ikke kvarterer som Central District eller endda Fremont, hvor nyere steder er begyndt at ryste tingene op med opfindsomme fortolkninger af traditionelle retter.

Og ja, pho stjæler showet det meste af tiden, men du bør virkelig prøve en sprød banh xeo på et af de familiedrevne steder gemt væk i Chinatown. Et lokalt trick? Tag ud en hverdags eftermiddag, hvis du vil undgå middagstravlheden. Plus, nogle steder tilbyder faktisk vietnamesisk drypkaffe, der vil få din almindelige kop joe til at virke skammeligt. Hvis du leder efter noget lidt anderledes, hold øje med bánh mì butikker, der laver frisk, huslavet pâté og syltede grøntsager, der bare smager anderledes her.

Washingtons vietnamesiske scene udvikler sig altid. Det handler ikke kun om at slubre bouillon, det handler om at vandre ind i steder, hvor opskrifter er blevet givet videre i generationer, eller steder hvor unge kokke remixer traditioner. Så tag din appetit med og måske lidt tålmodighed, det er det værd.